Logo et.boatexistence.com

Kas juustukook kerkib küpsetades?

Sisukord:

Kas juustukook kerkib küpsetades?
Kas juustukook kerkib küpsetades?

Video: Kas juustukook kerkib küpsetades?

Video: Kas juustukook kerkib küpsetades?
Video: Keegi ei usu, et ma teda nii lihtsalt ja lihtsalt küpsetan! Ime kodujuustujuustukook! 2024, Mai
Anonim

Juustukoogi küpsetamine on omamoodi suflee küpsetamine, välja arvatud tõusu julgustamise asemel võitlete sellega. Juustukoogil ei ole kerkimist toetavat struktuuri. Toorjuust ei pea õhku kinni, nii et kui see kerkib, vajub see lõpuks kokku ja praguneb.

Kas juustukoogid kerkivad küpsetamise ajal?

Ülesegamisel läheb liiga palju õhku, mistõttu juustukook kerkib küpsetamise ajal (nagu suflee teeb), seejärel vajub jahtudes kokku. Niipea kui võtate juustukoogi ahjust välja, lükake noaga mööda serva, et see ei jääks panni külgedele kinni.

Mis paneb juustukoogi kerkima?

Kui segate taigna üle, siseneb juustukoogitainasse rohkem õhkuSee paneb juustukooki kerkima ja kukkuma, jättes selle pinnale praod. Seda saab vältida, hoides kõiki koostisosi toatemperatuuril, et saaksite koostisainete sissesaamiseks vähem segada.

Miks mu juustukook ei kerki?

Kui küpsetustemperatuur on liiga madal, ei kerki see hästi. Minu ahi on just eelmisel aastal paigaldatud peale eelmise ahju purunemist. Sellest ajast peale olen pidanud paar korda juustukooke küpsetama, et katsetada, milline temperatuur ja ajastus kõige paremini töötavad.

Mis juhtub, kui küpsetate juustukooki?

Küpsetustemperatuur määrab tekstuuri

Üleküpsetatud juustukook praguneb ning tekstuur on kuiv ja sõmer Kiirel temperatuuril küpsetamisel muutuvad munavalgud üsna tihkeks ja tihed alt kokku. kõrgel temperatuuril, kuid madalal temperatuuril õrn alt küpsetades võib see olla siidjas-sile ja kreemjas.

Soovitan: