See paljastab soolased, magusad ja vürtsikad maitsed ning pehme ja käsna tekstuuriga. Dhokla võti on Eno, India antatsiid, mis on juhtumisi ka kergitav aine.
Mis maitseb Khaman Dhokla?
Khaman dhokla on kääritatud kikerhernekook India Gujarati osariigist. Kokaraamatute autor Madhur Jaffrey kirjeldas neid kunagi kui "üks Gujarati hiilgust". Need maitsevad nagu prantsuse kikerhernepannkook (socca) ja rullbiskviidi kook, mis abiellusid, kolisid Indiasse ja said lapse – kikerherne essents kohevas koogivormis.
Mis vahe on dhokla ja khaman dhokla vahel?
Väga vähesed inimesed teavad vahet khamani ja dhokla vahel. Kui dhokla on valmistatud riisi-chana dal taignast, siis khaman on valmistatud lihts alt poolitatud kikerhernestest. See on söögisooda täiendav lisamine, mis muudab khamani kergemaks kui dhokla ja on kuum lemmik nende seas, kes armastavad kerget aurutatud toitu.
Kas Khaman Dhokla on ebatervislik?
Khaman on tervislikum alternatiiv dhoklale. Seda seetõttu, et see variatsioon sisaldab vähem suhkrut kui traditsiooniline dhokla. Seetõttu võib see olla kasulik ka inimestele, kes põevad diabeeti ja südame-veresoonkonna haigusi.
Miks mu dhokla maitseb kibe?
Ärge jätke tainast pärast Eno pulbri segamist seisma, vastasel juhul võib tainas muutuda maitselt kibedaks ning valmistatud Dhokla ei pruugi olla kohev ja käsn.
