Peamiselt kasutate nixtamali masa, tortillade ja tamalede taigna valmistamiseks, aga ka muid maitsvaid maisipõhiseid hõrgutisi, nagu masa empanadas või Kesk-Ameerika arepas. Nixtamalization võimaldab maisil muutuda tõeliseks taignaks, mis kleepub enda külge.
Milleks nixtamali kasutatakse?
Terve nixtamali kasutatakse pozole, menudo ja muude toitude valmistamisel. Jahvatatud värskest nixtamalist tehakse tainas ja sellest valmistatakse tortillasid, tamalesid ja arepasid.
Kui kaua nixtamal kestab?
Kui ei, loputage nixtamal hästi. SÄILITAMINE: külmkapis, hästi kaetud, 3 päevaks; sügavkülmas 3 kuud.
Kui kaua nixtamal toiduvalmistamiseks aega kulub?
See võtab umbes 20-30 minutit, kuni maisi välimine kiht on küpsenud ja viljakest kergesti maha libiseb. Kui võtate sellest tuumast näksi, on välimine kiht küpsenud, kuid seest on valge ja tärkliserikas – nii soovite seda, te ei pea seda lõpuni küpsetama.
Kas leotate nixtamali?
Nixtamal on traditsiooniline viis oma maisi massi või hominy valmistamiseks, keetes esm alt põldmaisi (mitte popkorni) lubjalahuses ja lasta sellel teatud aja jooksul leotada, olenev alt kasutusest. … Nixtamali õigeks ettevalmistamiseks peate maisi lubjavee lahuses leotama
