Lõika valge šokolaad ül altoodud punktis 1 kirjeldatud viisil, kuid asetage see mikrolaineahjukindlasse kaussi
- Madalam võimsus. Seadke oma mikrolaineahi 50% tugevusele.
- Kuumus. Kuumutage valget šokolaadi 30 sekundit, seejärel võtke see välja ja segage. …
- Kuumutage rohkem. Jätkake mikrolaineahju küpsetamist keskmise võimsusega 30-sekundiliste sammudena, vajadusel segades.
Kas peaksite valget šokolaadi sulatamisel segama?
Kuumutage šokolaadi 30 sekundit, võtke see välja ja segage. Segage seda alati, sest see hoiab oma kuju isegi sulades. Võimalik, et peate protseduuri paar korda kordama, enne kui näete valge šokolaadi ühtlast sulamist.
Mis juhtub, kui sulatad valge šokolaadi?
See võib kergesti "suruda" ja muutuda sulamisel tükiliseks või teraliseks ning ka kõrbema väga kergesti. Üldiselt on valge šokolaad palju parem sulatada kausis sooja vee kohal, mitte mikrolaineahjus, sest nii on lihtsam temperatuuri kontrollida.
Kuidas vältida sulatatud valge šokolaadi kõvastumist?
Michigani osariigi ülikooli andmetel saate vältida sulanud šokolaadi taastamist tahkeks, kui hoiate seda temperatuuril 88–90 F. See on liiga jahe, et see põletada, kuid pole piisav alt soe, et see kõveneda.
Kuidas muuta šokolaad vedelaks?
Sulašokolaadi valajana hoidmine pole keeruline, lisage raske koor, et muuta see tempermalmist. Raske koore lisamine on nagu šokolaadile vedeliku lisamine, et see jääks valatavaks. Keetke koor ja lisage see tükeldatud šokolaadile ning segage pidev alt, kuni see pakseneb.
