Mozzarella suur veeaktiivsus, elastsus ja mis kõige tähtsam, selle ainulaadne venivus muudavad selle pitsa katteks sageli kasutatavaks juustuks. … Kui soovite, et mozzarella toodetud õli tõttu oleks pitsa vähem kõrbenud, võib madala elastsusega juustu (nt Colby) lisamine luua ühtlasema välimuse.
Kas vajate pitsa jaoks mozzarella juustu?
Mozzarellat peetakse pizza parimaks juustuks mitmel põhjusel: selle õrn piimjas maitse, sile, elastne tekstuur ja suurepärane sulavus. Tekstuur tuleneb eelkõige sellest, et tegemist on pasta filata-tüüpi juustuga (itaalia keeles "ketratud pasta").
Miks me kasutame mozzarella juustu?
Mahe maitse harmoneerub teiste koostisosadega, nagu põhikaste, pitsakatted või muud segatud juustud. Kuigi Mozzarellat seostatakse kõige sagedamini pitsaga, on selle sulav, veniv kvaliteet suurepärane lisand ka teistele roogadele.
Miks kasutame pizzas mozzarella juustu?
Mozzarella ainulaadne elastsus ning selle vee- ja õlisisaldus, leidsid teadlased, annab täiusliku konsistentsi – mullitava ja naturaalse, kuid puutumata –, mida me pitsast ootame. Samuti pruunistub see kenasti, luues laigulise ja maitsva pealse pealse, kuid ei kogu ka rasvakogumeid.
Mille poolest erineb mozzarella muust juustust?
Mozzarella
Mozzarella on pehme valge kõrge niiskusesisaldusega juust. See pärineb Itaaliast ja on tavaliselt valmistatud Itaalia pühvli- või lehmapiimast. Mozzarella on naatriumi- ja kalorisisaldus vähem kui enamikus teistes juustudes.
