Tavaliselt teeb jambalaya vesiseks umbes nii lihts alt, kui üldse olla saab. … Kuigi tomatikastet on palju, kuid kui valite vedelamat sorti, on hea võimalus, et jambalaya on tervikuna õhuke ja vesine.
Milline peaks olema jambalaya konsistents?
Cajun jambalaya, olen usaldusväärselt informeeritud, peaks olema veidi kuiv, isegi alt kergelt pruunistunud, mis välistab nende kreooli versioonide supisema ja niiskema tekstuuri tomatid (Oliver soovitab kokkadel püüda saavutada "pudrune" konsistents).
Kuidas teha jambalaya riisi pehmeks?
Kuidas tagada, et jambalaya ei tuleks liiga puder?
- Küpseta liha (kana, andouille jne)
- Eemaldage liha, glaseerige veidi ja küpsetage köögivilju (püha kolmainsus)
- Lisage köögiviljasegule purustatud tomatid.
- Lisage tagasi liha, seejärel kõik vedelikud ja vürtsid.
- Kuutage keemiseni, lisage riis, seejärel hautage nii kaua, kui kannatlik ma sel õhtul olen.
Kas jambalayat saab üle küpsetada?
Jambalaya on väga andestav retsept, nii et isegi kui küpsetate seda veidi üle, nagu mina seda vahel olen teinud, on see ikkagi maitsev.
Kas jambalaya peaks olema pehme?
Nii et kõik, mida me tegema peame, on tagada, et kogu riis on läbi keedetud, kuid ei tuleks välja märg ja pudrune. Nagu selgub, tundub 2:1 vedeliku ja riisi mahusuhe olevat magus koht.
