A: Kanapuljong valmistatakse pigem luuosadest, samas kui kanapuljongit valmistatakse rohkem lihast. Kanapuljong kipub olema täidlasema suus ja rikkalikuma maitsega tänu želatiinile, mis vabaneb kaua podisevatest luudest. Konserveeritud madala naatriumisisaldusega kanapuljong on hõivatud kodukoka parim sõber.
Kas puljongis või puljongis on rohkem soola?
Laos kipub sisaldama vähem naatriumi kui puljong, sest seda kasutatakse sageli retseptide alusena, mis nõuab maitseaine lisamist.
Kas varud peaksid olema soolased?
Puljongis on soola sees, samas kui laos ei ole (tegelikult ei tohiks. Lisateavet allpool). See tähendab, et võite visata mõned köögiviljad puljongisse ja nimetada seda supiks (või soojendada ja juua otse), kuid puljong on alles toidukorra algus. Puljongit (tavaliselt) ei valmistata kontidega.
Kas parem on kasutada puljongit või puljongit?
Selle tulemusena on stock tavaliselt tervislikum toode, pakkudes rikkalikumat suus tunnet ja sügavamat maitset kui puljong. Stock on mitmekülgne kulinaarne tööriist, mis suudab pakkuda maitset paljudele roogadele. Värvuselt tumedam ja maitselt kontsentreeritum kui puljong, sobib ideaalselt kasutamiseks suppides, riisis, kastmetes ja muus.
Kas veiselihapuljong on soolane?
Parimal juhul andsid puljongid soolase maitse, samas kui halvimad olid mahedad, valdav alt soolased või kibedad, söestunud või kõrbenud. kõrvalnoodid. Lõpuks oli meil vaid üks toode, mida soovitada. Kuigi sellel puudus tegelik lihav maitse, andis see "täidlasema" maitse kui ükski teine toode.
