Süsivesikuid kasutatakse laialdaselt koostisosade ja abiainetena erinevates tööstusharudes, nagu toiduaine- ja joogitööstus ning farmaatsia. Karbohüdraasi ensüümide kaks peamist varianti hõlmavad tsellulaase ja amülaase. … Eeldatakse, et töödeldud toiduainetööstuse kasv suurendab nõudlust süsivesikute järele Põhja-Ameerikas.
Mis on karbohüdraasi tööstuslik kasutus?
α-amülaasi peamised tööstuslikud rakendused on kütuses, jookides (õlu ja destilleeritud piiritusjoogid) ning tööstuslikus etanooli tootmises; Puhastustooted; pagaritooted; tekstiili töötlemine; paberimassi ja paberi töötlemine; loomatoit; ja seedimist soodustavad ravimid.
Mis on karbohüdraasi eesmärk?
Süsivesikud moodustavad peamise ensüümide klassi, mis katalüüsib süsivesikute lagunemist lihtsaks suhkruks. Neil on ka suurim turuosa toiduainete ja jookide, pesuvahendite ja tekstiilitööstuses.
Milline roll on ensüümidel tööstuses?
Ensüüme kasutatakse toidu-, põllumajandus-, kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses reaktsioonide kontrollimiseks ja kiirendamiseks, et saada kiiresti ja täpselt väärtuslikku lõppsaadust Ensüümid on üliolulised juustu valmistamine, õlle valmistamine, leiva küpsetamine, puuviljamahla ekstraheerimine, naha parkimine ja palju muud.
Kuidas kasutatakse ensüüme toiduainetööstuses?
Proteaase kasutatakse pagaritööstuses laialdaselt leiva, küpsetiste, kreekerite ja vahvlite tootmiseks. Neid ensüüme kasutatakse segamisaja lühendamiseks, taigna konsistentsi ja ühtluse vähendamiseks, gluteeni tugevuse reguleerimiseks leivas ning tekstuuri ja maitse parandamiseks (12, 45).
