Mortadella valmistamiseks kasutavad itaallased spetsiaalseid masinaid kvaliteetse sealiha peeneks hakkimiseks. Seejärel lisavad nad eelnev alt keedetud seakurgust võetud rasvakuubikud ning puistavad peale soola ja erinevaid vürtse, näiteks mürdimarju ja pipart.
Kas mortadella on valmistatud eeslist?
Aastakümneid vältisid mõned itaallased mortadellat, kuna kuulujuttude järgi sisaldab see eesliliha … Müütidele vaatamata on see teiste itaallaste jaoks armastatud liha. Ja lihts alt teadmiseks, et see on valmistatud sealihast ja keerulisest vürtside segust, mis ei ole levinud muude Itaalia soolaliha puhul.
Kas mortadellat on tervislik süüa?
Mortadella on endiselt rangelt seotud tootmispiirkondade toitumisharjumustega. Uued uuringud sigade geneetika kohta on aga viinud tervislikuma retseptini, mille rasvasisaldus on väiksem. Tänapäeva mortadellal on kõrge toiteväärtus koos valkude, mineraalide ja küllastumata rasvadega.
Kas mortadella on valmistatud veiselihast?
Mortadella (itaalia hääldus: [mortaˈdɛlla]) on suur itaalia vorst või lõunasöögiliha (salume [saˈluːme]), mis on valmistatud peeneks räsitud või jahvatatud kuumtöödeldud sealihast, mis sisaldab vähem alt 15% väikseid searasvakuubikuid (peamiselt sea kaela kõva rasva).
Kas mortadella on kuivatatud või keedetud?
Mortadella on keedetud vinnutatud sealiha, mida toodetakse ainult Kesk- ja Põhja-Itaalias. Algne retsept kodifitseeriti 1661. aastal Bologna piirkonnas Emilia-Romagna piirkonnas ja on alates 1998. aastast kaitstud Euroopa Liidu poolt, mis on andnud Mortadella Bolognale kaitstud geograafilise tähise.
