Õhukuivatatud peekoni valmistamine on aeglane protsess, tänapäeva suurtootjate jaoks liiga aeglane, kuid see on ainus viis kvaliteetse peekoni tootmiseks. Peekonit saab kuivatada (lisades soola ja muid maitseaineid) kahel viisil: … Dry Cure – see on koht, kus soolasegu masseeritakse liha sisse.
Mis vahe on kuivatatud ja kuivatamata peekonil?
Külmapeekonit säilitatakse kaubandusliku soola ja naatriumnitriti preparaadiga. … Kuumutamata peekon on peekon, mida ei ole kuivatatud naatriumnitrititega Tavaliselt kuivatatakse seda selleriga, mis sisaldab naturaalseid nitriteid, lisaks tavalist vana meresoola ja muid maitseaineid, nagu petersell. ja peediekstraktid.
Mis vahe on suitsupeekonil ja soolapeekonil?
Suitsuliha? Küpsetatud liha säilib peamiselt soola kaudu, mis pärsib liha loomist soovimatutele bakteritele ebasobiva keskkonna. Suitsuliha võib küpsetada madalal kuumusel või kuivatada, seejärel külmsuitsutada, et kuivatada liha, külmsuitsutamine ei ole küpsetamine, vaid kuivatamine.
Kumb on tervislikum soolatud või kuivatamata peekon?
Kõvendamata peekon ei sisalda nitriteid, kuid on siiski kõrge rasva- ja naatriumisisaldusega. … Kuumutamata peekon on endiselt soolaga, kuid mitte nitrititega, nii et see on mõnevõrra tervislikum – kuid see on siiski täis naatriumi ja küllastunud rasvu.
Mis vahe on ravitud ja ravimata?
Lihts alt öeldes sõltub kõik sellest, kuidas liha säilib: kuivatatud liha puhul kasutatakse kemikaale ja lisaaineid, kuivatamata liha puhul aga looduslikke sooli ja maitseaineid. Küpsetatud liha sisaldab nitraate. Ravimata ära. Mõlemat meetodit kasutatakse liha säilitamiseks.
