Pastöriseerimine on õrn kuumtöötlus, mille eesmärk on ainult toorpiimas leiduvate kahjulike bakterite kõrvaldamine. … Teaduslikud uuringud on näidanud, et pastöriseerimine ei muuda oluliselt piima toiteomadusi Kuumus ei mõjuta piima olulisi toitaineid.
Kas pastöriseerimine kahjustab piima?
Piim sisaldab üheksat olulist toitainet ja pastöriseerimine ei mõjuta piima üldist toiteväärtust. Pastöriseerimine ei mõjuta ka piima maitset.
Mis juhtub piimaga, kui see pastöriseeritakse?
Pastöriseerimine tagab, et piim on joogikõlbulik (tappab kõik bakterid) ja aitab ka pikendada selle säilivusaega. Pastöriseerimisprotsess hõlmab piima kuumutamist temperatuurini 71,7 °C vähem alt 15 sekundiks (ja mitte rohkem kui 25 sekundiks) … Seadet, mida kasutatakse piima soojendamiseks ja jahutamiseks, nimetatakse soojusvaheti.
Kas pastöriseerimine säilitab piima?
Rahvatervise aspekt – muuta piim ja piimatooted inimtoiduks ohutuks, hävitades kõik tervisele kahjulikud bakterid (patogeenid) Kvaliteedi säilitamise aspekt – parandada piima ja piimatoodete säilivuskvaliteeti. Pastöriseerimine võib hävitada mõned soovimatud ensüümid ja paljud riknemisbakterid
Millised on piima pastöriseerimise puudused?
Puudused: ei tapa kuumakindlaid patogeene. Toitainete sisalduse vähendamine…. See tapab patogeene. Pikendab salvestusaega.
