Lahjad pihvid vajavad pehmendamist, nii et neid pole nii raske lõigata. … Nagu kana, tahate praed pehmendada, nii et need on läbiv alt sama paksused. Nii saate küpsetusaega lihtsam alt ja tulemuseks on kena mahlane praad. Samuti saate pehmendada liha, nagu sea-, vasika-, lambaliha ja kõik lihatükid.
Kas liha pehmendaja on vajalik?
Karmide lihalõikude pehmendamine võimaldab serveerida valgurikkaid toite väikese eelarvega. … Liha keemiline pehmendamine säästab aega, sest paljud lahjad jaotustükid nõuavad tund aega või rohkem hautamist – vedelikus aeglaselt küpsetamist –, et lõhustada sitked lihaskiud ja želatiniseerida kollageen.
Kas peaksite ribeye pihvi pehmeks muutma?
Eeldades, et see on hea kvaliteediga ribisilm, ei oleks vaja ega tahaks seda vasaraga lüüa. Ribisilm on õrn praad ja seda ei pea pehmeks muutma.
Mis juhtub, kui praad pehmeks muuta?
Praadi pehmendamine võimaldab sidekudesid kahjustada ja murda, pehmendades liha enne küpsetamist. Lihavasara või ensümaatilise marinaadi abil saab steiki küpsetada mis tahes soovitud viisil.
Kui kaua te lihapehmendajat praadil jätate?
Kui kaua te liha pehmendajat sisse jätate? Pulberliha pehmendaja toimib väga kiiresti, nii et ensüümi kasutamisel peaksite vajama ainult 30 minutit. Kui kasutate tsitruselisi või muid happelisi koostisosi, võib see mõjuda mõne tunni.
