1.1 Ksüloos. Ksüloos on aldopentoosi tüüpi redutseeriv suhkur. Hemitselluloosi saab mitmete hemitselluloosi ensüümide abil hüdrolüüsida pentoossuhkruks. Ksüloosi saab kasutada magusainena kristallilise pulbri kujul.
Mis suhkur on ksüloos?
10.2 Ksüloos
Ksüloos (C5H10O5) või puidusuhkur on aldopentoosi tüüpi monosahhariid. See on atraktiivne suhkur, kuna seda saab muuta etanooliks, furfuraaliks ja ksülitooliks.
Mis on 5 redutseerivat suhkrut?
(2008) uuris viie redutseeriva suhkru ( riboos, ksüloos, arabinoos, glükoos ja fruktoos) mõju Maillardi reaktsiooni kineetikale 55 °C ja pH juures. 6.5.
Mis on redutseeriva suhkru näide?
Redutseeriv suhkur (bioloogia definitsioon): suhkur, mis toimib redutseeriva ainena tänu selle molekulaarstruktuuris olevatele vabadele aldehüüd- või ketoonrühmadele. Näited on glükoos, fruktoos, glütseraldehüüdid, laktoos, arabinoos ja m altoos, välja arvatud sahharoos.
Millised suhkrud ei vähenda?
Mitteredutseeriva suhkru plakat on sahharoos ehk lauasuhkur. Sahharoos annab Benedicti lahusele negatiivse testi (sinise). Veel üks näide mitteredutseerivast suhkrust on tavaliste suhkrute nn glükosiidid, näiteks glükoosmetüülglükosiid, allpool.
