Fontina juust on poolpehme lehmajuust õrna võise, pähklise maitsega. Tavaliselt on Itaalias Valle d'Aostas (juustu sünnikohas) toodetud fontina veidi teravam kui USA-s, Prantsusmaal või teistes Itaalia piirkondades valmistatud tõuge.
Kas Fontina juust sarnaneb mozzarellaga?
Fontina on valmistatud lehmapiimast ja mozzarella on valmistatud lehma sugulasest Buffalost. Mozzarella venituskuivatusprotsess on samuti väga sarnane fontinaga. Selle tulemusel on fontina ja mozzarella tekstuur ja konsistents väga sarnased.
Kas Fontina juust on nagu parmesan?
Nagu võis arvata, on ka fontina juustul kaitstud päritolunimetuse staatus nagu parmesan. Sellel on ka Consorzio tempel pühakirjaga Fontina, mis tõendab juustu kvaliteeti. Algselt pärineb fontina juust Itaalia Alpidest Aosta orust.
Mis vahe on fontina ja Gruyere juustu vahel?
Maitse. Nii gruyere'il kui ka fontinal on võine, pähkline maitse ja maalähedased alatoonid. Peamine erinevus nende kahe vahel seisneb selles, et gruyere on teravama maitsega võrreldes fontina; eristus on eriti ilmne vanuses gruyere'i puhul.
Kas saate Gruyere'i asendada fontina juustuga?
Kuigi võite Gruyere'i asendada teist tüüpi oma juustudega, võite valida Fontina ja Parmesani kombinatsiooni Parmesanil on tõmblukk ja konsistents, samas kui Fontinal on rikkalik maitse, mis muudab selle kreemjaks aseaineks. Parim on kasutada seda võrdsetes osades.
