SISSEJUHATUS. Ohratoksiine ja tsitriniini toodavad mitmed perekonna Aspergillus ja Penicillium liigid. Kaks kõige levinumat liiki, mis toodavad ohratoksiin A (OTA), on Aspergillus ochraceus ja Penicillium verrucosum.
Millised seened toodavad ohratoksiini?
Ochratoxin A (OTA), mida toodavad peamiselt Aspergillus ja Penicillum liigid, on üks olulisemaid mükotoksiinide saasteaineid põllumajandustoodetes. See on inimeste tervisele kahjulik oma nefrotoksilisuse, hepatotoksilisuse, kantserogeensuse, teratogeensuse ja immunosupressiooni tõttu.
Mis on Ochratoxin A hallitus?
Mida peaksite teadma ohratoksiin A kohta. See on Aspergillus ja Penicillium perekondadesse kuuluvate hallitusseentest vabanev keemiline kõrvalsaadus, millel on nefrotoksilised, immunotoksilised, neurotoksilised ja kantserogeensed omadused.
Millised toidud sisaldavad ohratoksiin A?
Lisaks teraviljadele ja teraviljatoodetele leidub ohratoksiin A ka paljudes muudes toiduainetes, sealhulgas kohvis, kakaos, veinis, õlles, kaunviljades, vürtsides, kuivatatud puuviljades, viinamarjamahl, sea neerud ja muu selle mükotoksiiniga saastunud söödaga kokku puutunud mittemäletsejaliste liha ja lihatooted.
Kas ohratoksiin on TEIE jaoks HALJU?
Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur (IARC) klassifitseeris ohratoksiin A a rühma 2B võimalikuks kantserogeeniks, tuginedes loomkatsetes näidatud kantserogeensusele.
