Läätsed peaksid olema õrnad ja mõnevõrra tugevad, kuid mitte krõmpsuvad, sõmerad ega jahused. Kui läätsed pole veel soovitud küpsusastmele jõudnud, laske neil veidi kauem küpseda ja katsetage uuesti.
Kuidas aru saada, kas läätsed on keedetud?
Aus alt öeldes on parim viis läätsede valmimise kindlakstegemiseks maitsda pehmem. Sellegipoolest, kui soovite, et läätsed oleksid pehmemad, hautage neid mõni minut kauem, kuni need saavutavad soovitud konsistentsi.
Kas läätsed muutuvad keetmisel pehmeks?
Punased (või kollased) läätsed valmivad palju kiiremini kui ükski teine sort. Need muutuvad pehmeks ja õrnaks pärast vaid 15-minutilist keetmist! Küpsetamise ajal need sulavad ja lahustuvad, luues maitsva kreemja tekstuuri. Järelikult on need suurepärane valik paksudele karridele, hautistele või India dalile lisamiseks.
Kui õrnad peaksid läätsed olema?
Juhised
- Keskmises kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel segage vesi, läätsed ja sool.
- Kuutage pott täielikult keemiseni, seejärel reguleerige ja vähendage kuumust nii palju, et säilitada aeglane ja ühtlane keetmine.
- Kaasake tihed alt ja jätkake küpsetamist, kuni läätsed on pehmed ja pehmed, umbes 15–20 minutit. Serveeri ja jaga!
Mis juhtub, kui läätsi ei küpsetata korralikult?
Nagu teised kaunviljad, sisaldavad toored läätsed teatud tüüpi valku, mida nimetatakse lektiiniks, mis erinev alt teistest valkudest seostub teie seedetraktiga, põhjustades mitmesuguseid toksilisi reaktsioone, nagu oksendamine ja kõhulahtisus. Jah.
