Axone on fermenteeritud sojaoakoogid, mida kasutatakse Akhuni hapukurgi valmistamiseks või lisatakse liharoogadele nende maitse parandamiseks. Esm alt keedetakse, seejärel kääritatakse, pakitakse lehtedesse ja suitsutatakse mitu päeva köögis tulel.
Mis on aksooniroogade lõhn?
Aksooni (hääldatakse "akhuni") terav lõhn - fermenteeritud sojaoa -, mida tüdrukud kasutasid diskreetselt traditsioonilise sealihakarri küpsetamiseks, oli jõudnud igasse ninasõõrmesse. hoone ja tõstis tormi. See stseen viis mind otse aastaid tagasi minu enda Delhisse.
Millest on aksooniroog?
Axone – ka akhuni – on Nagalandi fermenteeritud sojaoad, mis on tuntud oma erilise maitse ja lõhna poolest. Sama koostisaine kui maitseaine, aksoon, mida kasutatakse hapukurkide ja chutneyde või sealiha, kala, kana, veiseliha jne karride valmistamiseks.
Kas aksone on maitsev?
Vastus on lihtne – selle väga terav ja happeline maitse Kuna tegemist on kääritatud tootega, on maitsed tugevad ja mõne inimese jaoks liiga valdavad, et selleks kulub rohkem kui üks degusteerimisseanss selle maitse arendamiseks; ja kui olete seda teinud, pole enam tagasiteed, kui see teile ei meeldi.
Mis on Nagalandi traditsiooniline toit?
Nagalandi toit – kõik, mida pead teadma Nagalandi hõrgutiste kohta
- Bambusevõrsed. Viilutatud bambusevõrsed (allikas) …
- Axone (fermenteeritud sojaoad) Axoni koogivormis. …
- Anishi (kuivad kolokaasia varred ja lehed) Kuiv kolokaasia. (…
- Kääritatud kuiv kala. …
- Samathu. …
- Aikibeye. …
- Akini (perillaseemned) Chokibo (teod) …
- Keedetud köögiviljad.
