Lisage oma brownie taignale veel üks muna, et valmistada koogilaadsemaid küpsetisi.
Mis muudab pruunikad kohevamaks?
Tuhjastel pruunikatel on kõrgem rasva ja jahu suhe kui kookilistel Seega lisage rohkem rasva – antud juhul võid ja šokolaadi. Koogilises partiis on rohkem jahu ja selle juuretis on kasutatud küpsetuspulbrit. Suhkru ja munade kogus ei muutu sellest, kas lähete tormiks või kookiseks.
Mida teeb lisamuna pruunikatele?
Kui lisate brownie segule täiendava muna, saate pigem koogilaadse brownie, mitte tiheda nätske brownie. Lisamuna lisab volüümi ja loob pehme, kerge tekstuuri. Enamik küpsisegusid pakub juhiseid standardretsepti muutmiseks, et valmistada koogilaadseid küpsiseid.
Mis teeb küpsised nätskeks või kookiseks?
Nätsmed on tihked (nagu pehmed pruunikad), kuid neil on närimisel pisut rohkem hambumust või elastsem tekstuur. … Ultimate Cakey Brownies retseptis on kõige vähem võid, suhkrut ja jahu. Niiskuse säilitamiseks lisatakse veidi maisisiirupit.
Kas küpsetised peaksid olema pehmed või kookilised?
Brownied peaksid olema tihedad, niisked ja tuhmid." Mõned vähem tähelepanelikud hinged võivad arvata, et erinevus on vaid küpsetusaja küsimus – seepärast on mõne kokaraamatu juhised, "küpsetage veel 5 minutit", et saada kookimat tulemus.
