Millal peate oma kooki torkima? See on küsimus, mida ma näen palju. Üldine rusikareegel on kui teie kook on 2 tolli või kõrgem, siis soovite selle tükeldada. Minu kihid on kõik 2 tolli kõrgused, nii et 4-tollise koogi puhul on mul 4 võrdset kihti.
Kas tasandad kooki, kui see on kuum või külm?
Tasandamine toimib kõige paremini täiesti laheda koogi puhul; soe ja habras kook puistab lõikamisel purumäge. See sõltub ka sellest, kas teil on töö jaoks õige tööriist – mitte mõttetu ja ükshaaval koogilõikur, vaid üheksa- või 10-tolline sakiline nuga.
Miks te torti tortitate?
Tordi torkamine ehk jagamine kihtideks loob kõrguse pärast täidise lisamist. Torting tagab ka koogi ühtlase virnastamise. Torti võib teha tasasel pinnal, kuid pöördaluse kasutamine hõlbustab ühtlaste kihtide viilutamist.
Kas ma peaksin enne tortimist koogi sügavkülma?
Tordi tasandamine, kärpimine ja torkamine. Kindlasti külmutage kook nagu ülal näidatud, enne kui alustate koogi tasandamist, kärpimist või torti. See muudab koogi lõikamisel töötlemise lihtsamaks. Kui olete koogi küpsetanud ja sellel on kuplikujuline või ümar ülaosa, saab selle siiski tasandada, kui koogi ülaosa tasandada.
Kuidas kooki enne küpsetamist tasandada?
Koogi tasandamiseks hankite suure fikkeni kooginoa (mille ostsin spetsiaalselt selleks tööks ja kasutasin ÜKS kord) ja asute seda tegema, lootes, et saate selle ära lõigata. kuppel ühtlaselt. Või võite osta torditasandi, mis teeb seda tööd veidi paremini (kasutan seda siiski kookide röstimiseks – ehk lõikan need horisontaalselt pooleks).
