Kashmiri punast tšillit või Kashmiri lal mirchi iseloomustab nende võime anda toidule tumepunast värvi, mis on võimeline värvima ja maitset andma, jättes samal ajal toidu liiga teravaks või vürtsikaks muutuma. India on suurim tarbija ja tootja.
Mida saab Kashmiri tšilli asemel kasutada?
Kui teil pole Kashmiri tšillipulbrit, siis on parim asendaja:
- Kombineerige magusat suitsupaprikat vähese cayenne'iga kuumuse saamiseks.
- VÕI – kasutage tavalist paprikat vähese cayenne’iga. Sellel puudub suitsune nüanss.
Mis vahe on punasel tšillil ja Kashmiri tšillil?
Kui aga soovite seda mahedat särisevat ja ahvatlevat punast värvi, aga ka mõõdukat vürtsikust, on valik Kashmiri tšilli. Need tšillid on väiksemad ja ümaramad ning vähem teravad, kuid annavad roale väga elava punase värvi. Tegelikult on nad spetsiaalselt aretatud nende erksa punase ja mõõduka vürtsikuse pärast.
Mis on tšilli Kashmiri?
Kashmiri tšilli on erine tšilli sort, mis on tuntud oma intensiivse punase värvuse ja madalama kuumusastme poolest, mistõttu on see ideaalne kasutamiseks tandoori-, võikana- ja rogan-josh-karrides. Need kuivatatakse ja peeneks jahvatatakse enne lisamist karridele, suppidele, hautistele või isegi vürtsika kuumuse saamiseks viimistlemiseks.
Kas Kashmiri tšilli on sama mis Cayenne?
Indias kasvatatud Kashmiri tšilli on tulisem kui paprika ja mahedam kui cayenne; mõned kokad segavad neid kahte, kui nad ei saa värvilisemat Kashmiri tšillit. See sobib kodus samaväärselt tulisema paprika asendajaks, kui te ei soovi tulist rooga, või paprika asemel, kui eelistate rohkem kuumust.
