Happeline äädikas aeglustab pruunistumist, mis avokaadodel õhu käes kokku puutub, andes teile veidi aega, enne kui välimus muutub isuäratavaks. Tavaliselt kasutatakse sidruni- või laimimahla, kuid äädika mõju on sama. Vältige liiga palju lisamist, kuna happesus võib avokaado maitset üle võita.
Kuidas hoiavad restoranid avokaado pruuniks muutumast?
– Plastic Wrap: kui te pole tervet avokaadot ühe istumisega ära kasutanud, võite selle pruunistumise vältimiseks katta tihed alt kilega. Veenduge, et ümbris puutuks kokku avokaadoga. – Sidrunimahl: puuvilja peale pritsides toimib sidrunimahl hapniku eest kaitsjana.
Kas avokaadot saab äädikaga säilitada?
Avokaado jääkide jahutamine õhukindlas anumas koos poole viilutatud sibulaga hoiab vilja suhteliselt rohelise ja maitsevana kuni päeva. Võite ka avokaado lõikepoolt hõõruda sidruni- või laimimahlaga või õunaäädikaga ja hoida seda õhukindlas anumas kuni ühe päeva.
Kuidas hoida püreestatud avokaadot värskena?
Avokaadode säilitamine: puuviljapüree. Püreestatud avokaado rohelisena külmkapis hoidmiseks lisage see klaasnõusse ja pakendage tihed alt, et segus ei tekiks mulle. Valage pudru peale 1/2 tolli vett, sulgege kaas tihed alt ja hoidke külmkapis kuni 24 tundi
Miks läheb püreestatud avokaado pruuniks?
See on protsess, mida nimetatakse oksüdatsiooniks ja see juhtub siis, kui hapnik reageerib polüfenoolideks nimetatavate ühenditega ensüümide, mida nimetatakse polüfenooloksüdaasiks, abiga. See kahjustab viljaliha kudet, muutes selle pruuniks. Kuid pruun värv ei ole märk selle riknemisest.
