Homofermentatiivse meditsiiniline määratlus: kääritamise tekitamine, mille tulemuseks on täielikult või peamiselt üks lõpptoode - kasutatakse eelkõige majanduslikult oluliste piimhappebakterite puhul, mis fermenteerivad süsivesikuid piimhappeks.
Mis on homofermentatiivsed bakterid?
Homofermentatiivsed bakterid on piimhappebakterite tüüp, mis toodavad glükoosi kääritamisel peamise kõrvalsaadusena ainult piimhapet. … Homofermentatiivsete bakterite hulka kuuluvad Lactococcus liigid, mida kasutatakse piimatoodete starterkultuurides piimhappe kiireks tootmiseks alandatud pH tingimustes.
Mis on homofermentatiivne ainevahetus?
Homofermentatiivsed organismid fermenteerivad glükoosi kaheks mooliks piimhappeks, tekitades iga metaboliseeruva glükoosi mooli kohta 2 ATP-d. Piimhape on selle kääritamise peamine toode. … Ühe mooli glükoosi kohta tekib üks mool ATP-d, mille tulemuseks on väiksem kasv metaboliseeruva glükoosi mooli kohta.
Milline on homofermentatiivne piimhappebakter?
Homofermentatiivsete laboratoorsete laborite hulka kuuluvad Lactococcus spp., mida kasutatakse piimatoodete starterkultuurides, kus on soovitav piimhappe kiire areng ja pH langus. Teised homofermentatiivsed LAB-d hõlmavad varrastest koosnevaid jogurtitüvesid (Lactobacillus delbruckii alamliik bulgaricus, Lb.
Kas kõik Lactobacillus'id on homofermentatiivsed?
Lactobacilli liigid on kõik homofermentatiivsed, ei ekspresseeri püruvaadi formiaatlüaasi ja enamik liike ei käärita pentoose.
