Hoolimata oma riisitaolisest välimusest on kuskuss valmistatud mannast, mis on kõva nisu graanul. Seetõttu ei ole gluteenivaba.
Mis on gluteenivaba alternatiiv kuskussile?
Riisi lillkapsas, farro, lühiteraline riis, sorgo, kinoa ja hirss on gluteenivabad ja võivad paljudes roogades kuskussi asemel töötada.
Kas kinoa sisaldab gluteeni?
Kinoa on Lõuna-Ameerika Andide piirkonnast pärit pseudoteravili, mis ei sisalda gluteeni.
Millised terad on gluteenivabad?
Gluteenivaba dieedi osaks võivad olla järgmised terad, tärklis või jahu:
- Amarant.
- Noolejuur.
- Tatar.
- Mais – maisijahu, tangud ja polenta, mis on märgistatud gluteenivab alt.
- Lina.
- Gluteenivabad jahud – riisi-, soja-, maisi-, kartuli- ja oajahu.
- Hominy (mais)
- hirss.
Kas kuskuss või kinoa on gluteenivaba?
Näiteks, kuna kuskuss on valmistatud nisust, sisaldab see palju gluteeni – valku, mida leidub peamiselt nisus, odras ja rukkis. Seetõttu ei pruugi see sobida tsöliaakia või gluteenitundlikkusega inimestele (20). Seevastu quinoa on loomulikult gluteenivaba.
