Ma läksin täna poes pisut kaasa ja ostsin confiti jaoks liiga palju pardikoivasid. Ma tean, et see võib säilida paar kuud, kui seda hoitakse omaenda rasvas, kuid ma tavaliselt külmutan rasva, et saaksin seda hiljem uuesti kasutada (ma mõtlen palju hiljem – see kestab umbes ühe aasta sügavkülmas).
Kas pardiliha saab külmutada?
Siis hoidke seda külmikus. Võite ka jalad vaakumiga tihendada, kuid kuna see on juba konfitseeritud, ei pea te kotti õli lisama. Ma väldiksin liha külmutamist, sest isegi vaakumiga suletud väikesed jääkristallid võivad kotti moodustuda, mis võivad sulatamisel liha tekstuuri rikkuda.
Kas konfiti saab külmutada?
Kui säilitate konserveeritud küüslauku õigesti, peaks see säilima mitu kuud, kuid täieliku ohutuse tagamiseks soovitan seda säilitada ainult kuni kolm nädalat. Kui olete mures, võite küüslaugukonfiti ka mitmeks kuuks ohutult külmutada.
Kuidas külmutada confit-part?
Säilitamiseks pakkige üks või mõlemad jalad plast- või fooliumist anumasse või laia kaelaga klaaspurki ja katke rasvaga. See säilib külmikus värskena vähem alt kuu aega, kuni see on täielikult rasva all. Selles etapis saate pardi külmutada – sulatage ainult külmikus üleöö, mitte mikrolaineahjus.
Kuidas te confit de canardit talletate?
Konfitijääkide säilitamiseks asetage see anumasse ja katke sulatatud pardirasvaga. Jahutage ja hoidke vajaduseni külmkapis.
