Nagu näeme, et glükoos ja fruktoos osalevad glükosiidsidemetes ja seega ei saa sahharoos osaleda redutseerumisreaktsioonis. Järelikult on sahharoos mitteredutseeriv suhkur kuna $\rangle CHOH$ rühmaga külgneb vaba aldehüüdi või ketooni puudumine.
Miks sahharoos on mitteredutseeriv suhkur, aga m altoos mitte?
Kõigil monosahhariididel on vaba ketooni- või aldehüüdrühm. see tähendab, et need kõik on redutseerivad suhkrud. M altoos ja sahharoos on disahhariidid, mis tähendab, et need koosnevad kahest monosahhariidist. M altoos koosneb kahest glükoosiühikust, sahharoos aga glükoosist ja fruktoosist.
Kuidas tuvastada mitteredutseerivat suhkrut?
Mitteredutseerivate suhkrute iseloomulik omadus on see, et aluselises vesikeskkonnas ei teki nad aldehüüdrühma sisaldavaid ühendeid. nt: sahharoos, mis ei sisalda poolatsetaalrühma ega poolketaalrühma ja on seetõttu vees stabiilne.
Mille on näiteks mitteredutseeriv suhkur?
Mitteredutseerivad suhkrud – mitteredutseerival suhkrul ei ole vabu karbonüülrühmi. Need on atsetaali või ketaali kujul. Need suhkrud ei näita mutarotatsiooni. Nende levinumad näited on Sahharoos, rafinoos, gentianoos ja kõik polüsahhariidid.
Mida tähendab mitteredutseeriv suhkur?
Suhkur, mis ei saa loovutada elektrone teistele molekulidele ja seetõttu ei saa toimida redutseerijana. Sahharoos on kõige tavalisem mitteredutseeriv suhkur.
