Erinev alt piimatoodetest ei ole mee pastöriseerimine seotud toiduohutusega, kuna looduslik mesi on üks ohutumaid toiduaineid, mida süüa saab. Selle asemel kasutatakse pastöriseerimist peamiselt selleks, et aeglustada loomulikku kristalliseerumisprotsessi või siis, kui vedel mesi hakkab aja jooksul jäigaks ja krõmpsuks muutuma.
Kumb on parem pastöriseeritud või pastöriseerimata mesi?
Kuna pastöriseerimine paneb mee kõrgele temperatuurile, võib see hävitada või eemaldada mee looduslikud omadused. See tähendab, et toormesi võib pakkuda tervisele võimsamat kasu haavade paranemise ja infektsioonide vastu võitlemise osas kui tavaline mesi. Paljud uuringud on leidnud, et toores mesi on tervisele kasulik.
Kas pastöriseerimata mesi on ohutu?
Meetootjad lasevad toormee tavaliselt läbi filtri, et eemaldada võimalikult palju lisandeid, kuid osa jääb üldiselt alles. Süüa on endiselt ohutu. Erinev alt toormeest läbib tavaline mesi pastöriseerimisprotsessi.
Kas mesi vajab pastöriseerimist?
Mees on madal niiskus ja kõrge happesus, mis tähendab, et bakterid ei suuda selles ellu jääda. Seega, erinev alt piimast ja mahlast, ei pastöriseerita mesi toiduohutuse huvides, vaid pigem kvaliteedi huvides. Mee pastöriseerimine vähendab käärimise võimalust ja aeglustab ka granuleerimist.
Mis juhtub, kui sööte pastöriseerimata mett?
Toormesi võib sisaldada bakteri Clostridium botulinum eoseid See bakter on eriti kahjulik imikutele või alla üheaastastele lastele. See võib põhjustada botulismimürgitust, mis põhjustab eluohtlikku halvatust (26, 27). Tervetel täiskasvanutel ja vanematel lastel esineb botulismi aga väga harva.
