Füütiinhappe akumulatsioonikoht üheidulehelistes seemnetes (nisu, hirss, oder, riis jne) on aleuroonikiht, eriti aleurooni tera. Mais erineb teistest teraviljadest, kuna rohkem kui 80% fütiinhappest on kontsentreeritud idudesse Teravilja fütiinhappe sisaldus varieerub vahemikus 0,5–2,0%.
Millised toidud sisaldavad palju fütaate?
Füütiinhapet leidub looduslikult järgmistes toitudes:
- Teraviljad: näiteks täistera, kaer ja riis.
- Kaunviljad: näiteks mustad oad, pintooad, oad, sojaoad, maapähklid ja läätsed.
- Pähklid ja seemned: näiteks kreeka pähklid, piiniapähklid, mandlid ja seesamiseemned.
- Mugulad: näiteks kartul, kaalikas, peet ja porgand.
Kas keetmine eemaldab fütiinhappe?
Keetmine, üleöö vees leotamine, idandamine (idandamine), kääritamine ja marineerimine võivad kõik lagundada fütiinhapet, et fosfor saaks vabaneda ja organismi imenduda.
Kuidas fütiinhapet eemaldada?
Jahvatamine on kõige sagedamini kasutatav meetod fütiinhappe eemaldamiseks teradest. See meetod eemaldab fütiinhappe, kuid sellel on ka suured puudused, kuna see eemaldab ka suurema osa mineraalidest ja kiudainetest. Leotamist kasutatakse laialdaselt ja kõige olulisem meetod teraviljade idanemis- ja kääritamisprotsessis.
Kas kaera leotamine vähendab fütiinhapet?
Põhjus, miks peaksite neid enne söömist paar tundi leotama, peitub fütiinhappes. … Terade, näiteks kaera, leotamine lagustab fütiinhappe Väikse koguse happelise vedeliku, näiteks äädika või sidrunimahla lisamine aktiveerib väidetav alt fütaasi, fütiinhapet lagundava ensüümi.
