Looduslikud ilmingud. Väikeses koguses katehhooli leidub looduslikult puu- ja köögiviljades koos ensüümiga polüfenooloksüdaas (tuntud ka kui katehkolaas või katehhooloksüdaas).
Millised toidud sisaldavad katehhoole?
Nii et katehhooloksüdaase on kõikjal – äärmiselt levinud ensüümide rühm. Tavaliselt kasutatavad allikad on banaanid, õunad, kartulid jne, kuna need on odavad ja kergesti kättesaadavad – mitte tingimata seetõttu, et need on ensüümi kõige kontsentreeritumad allikad.
Kus leidub katehhooloksüdaasi?
PPO-sid on leitud erinevatest rakufraktsioonidest, organellidest ( kloroplastid ja täpsem alt tülakoidides, mitokondrites, peroksisoomides), kus ensüümid on tihed alt seotud membraanidega ja raku lahustuv osa.
Milles katehhooli kasutatakse?
Katehhooli (1,2-dihüdroksübenseeni) kasutatakse mitmesugustes rakendustes. Seda kasutatakse reagendina fotograafias, karusnaha, kummi ja plasti tootmisel ning farmaatsiatööstuses (Merck, 1989; Milligan ja Häggblom, 1998).
Miks taimedel on katehhooli?
Katehhooloksüdaasil on seetõttu roll taimede kaitsemehhanismides, aidates kaitsta kahjustatud taimi nii bakteriaalsete kui ka seenhaiguste eest. On oletatud, et taime poolt toodetud katehhooloksidaasi kogus võib olla seotud selle vastuvõtlikkusega seennakkustele.
