Verjuice on väga happeline mahl, mis on valmistatud küpsemata viinamarjade, krabiõunte või muude hapude puuviljade pressimisel. Mõnikord lisatakse maitse muutmiseks sidruni- või hapuoblikamahla, ürte või vürtse. Keskajal kasutati seda laialdaselt kogu Lääne-Euroopas kastmete koostisosana, maitseainena või preparaatide glasuurimiseks.
Kuidas Verjust tehakse?
Verjuice on happeline mahl, mis on valmistatud pressitud küpsetest viinamarjadest, ebaküpsetest krabiõuntest või mis tahes hapudest puuviljadest, mille mahl on happelise profiiliga, nagu karusmarjad või küpsed ploomid või apelsinid. Saadud mahla ei kääritata ja see on ka pärmivaba.
Millega saan verjuice'i asendada?
Kui te ei leia verjuice'i, on valgeveiniäädikas hea asendaja enamikus retseptides.
Milleks verjuicet kasutatakse?
Vermahl on fantastiline koostisosa glasuurimispannide jaoks pärast liha või köögiviljade praadimist, happesuse lisamiseks rikkalike kastmete lõikamiseks või isegi puuviljade pošeerimiseks. Mõned Maggie Beeri lemmikviisid vermahla kasutamiseks on seente, küüliku ja värske kalaga.
Kas vermahl on sama mis äädikas?
Kuigi happeline, on verjus õrnema maitsega kui äädikas, magusa hapuka maitsega, mida kasutatakse sageli paljude kastmete või sinepite maitse tugevdamiseks. … Punase verjuse maitse on maisem, valgel aga kargema maitsega.
