Sisukord:
- Miks peab couverture-šokolaadi tempereerima?
- Kas koorešokolaadi tuleb karastada?
- Mis juhtub, kui te šokolaadi ei karasta?
- Mis mõte on šokolaadi tempereerimisel?
Video: Miks on vaja kuvertuurišokolaadi karastada?
2024 Autor: Fiona Howard | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-10 06:36
Šokolaadi karastamine on oluline samm kastetud šokolaadidele sileda, läikiva ja ühtlase värvusega katte saamiseks. Karastamine hoiab ära tuhmi hallika värvi ja vahaja tekstuuri, mis tekib kakaorasva eraldumisel. Karastatud šokolaad annab krõbeda ja rahuldustpakkuva näksi, kui seda hammustada
Miks peab couverture-šokolaadi tempereerima?
Šokolaad ja eriti katešokolaad koosneb rasvast. Tempereerimise eesmärk on aidata šokolaadil saavutada rida erinevaid temperatuure Seda tehes eraldame šokolaadi moodustavad erinevad molekulid, enne kui paneme need täiuslikusse järjekorda kokku. šokolaad läikiv läige.
Kas koorešokolaadi tuleb karastada?
Couverture šokolaadid vajavad tempereerimist. … Šokolaadijoogi asemel on selles kakaopulber ja kakaovõi asendatakse õliga. See tähendab, et kommide valmistamisel saab selle šokolaadi sulatada ja kasta ning see tardub hästi.
Mis juhtub, kui te šokolaadi ei karasta?
Kui šokolaadi ei tempereerita korralikult, kakaovõi kristalliseerumine on kontrollimatu ja ebaühtlane, mille tulemuseks on ebaatraktiivne šokolaad, mis on tuhm või sellest läbivad valged triibud. Karastamata šokolaad võib tunduda kare või kleepuv ning kookilise, peaaegu nätske tekstuuriga.
Mis mõte on šokolaadi tempereerimisel?
Šokolaadi karastamine
Õige "karastamine" - soojendab ja jahutab šokolaadi, et stabiliseerida seda kommide ja maiustuste valmistamisel - annab šokolaadile sileda ja läikiva viimistluse, hoiab ära selle kergesti sulamiseteie sõrmedel ja võimaldab sellel kaunilt sättida kastetud ja šokolaadiga kaetud hõrgutisi.
Soovitan:
Miks on päästmist vaja?
Paljud kristlased usuvad, et need, kes surevad andeksandmata pattudega, ei pääse taevasse. Päästmine tähendab patust päästmist ja kristlased usuvad, et päästmine on oluline, et maa peal olla suhe Jumalaga ja pärast surma igavene elu koos Jumalaga taevas .
Miks on dbms-is vaja normaliseerimist?
Normaliseerimine on meetod andmete korraldamiseks andmebaasis. On oluline, et andmebaas oleks normaliseeritud, et minimeerida liiasust (duplikaatandmed) ja tagada ainult seotud andmete salvestamine igasse tabelisse See hoiab ära ka andmebaasi muutmisest (nt sisestamised, kustutamised) tulenevad probleemid, ja uuendused .
Kas lõõmutatud klaasi saab karastada?
Lõmutatud klaas – lõõmutatud klaasi loomine hõlmab spetsiifilist klaasi jahutamise protsessi. Seda nimetatakse ka karastamata ja floatklaasiks. Lõõmutatud klaasil ei ole karastatud klaasi tugevust ja seetõttu ei kasutata seda, kui ohutus on oluline .
Kas 304 roostevaba terast saab karastada?
304 roostevaba terast ei saa kuumtöötlemisega karastada. Lahuse töötlemist või lõõmutamist saab teha pärast temperatuurini 1010–1120 °C kuumutamist kiire jahutamisega . Kas roostevaba terast 304 on raske töödelda? Hoolimata oma paljudest eelistest on tüüp 304 roostevaba teras raskete töötlemisomadustega, kuna see kaldub kõvastuda väga kiiresti.
Kas saate karastamata šokolaadi karastada?
Tempereerimisest pääsete mööda, kui kastete šokolaadid sulatatud, karastamata šokolaadi sisse ja hoidke neid külmikus. Lihts alt eemaldage need külmkapist mõni minut enne serveerimist. Külmkapi jahedus kihistab kakaorasva ja see ei õitse . Mis vahe on tempereeritud ja karastamata šokolaadil?
