Taimedes mängib katehhooloksüdaas võtmerolli ensümaatilisel pruunistamisel, katalüüsides hapniku juuresolekul katehhooli oksüdeerumist o-kinooniks, mis võib kiiresti polümeriseerida, moodustades melaniin, mis annab kahjustatud viljadele tumepruuni värvuse. …
Mis on katehhooloksüdaasi substraat?
Katehhooloksüdaas oksüdeerib o-difenoole katehhoolina ja loodusliku substraadina kohvhape. Kahest hüdroksüülrühmast ühe metüülimine ei põhjusta ka substraadi ja ensüümi interaktsiooni.
Milline ensüüm on katehhooloksidaas?
Katehhooloksüdaasid (CO-d) on kõikjal levinud 3. tüüpi divase ensüümid, mis katalüüsivad paljude o-difenoolide oksüdeerumist o-kinoonideks.
Milline järgmistest temperatuurivahemikest on katehhooloksüdaasi funktsiooni jaoks parim?
Optimaalne temperatuur on vahemikus 15 kuni 40 °C, olenev alt samadest teguritest nagu pH.
Mis on katehhooli oksüdatsioon?
Katehhooli ensümaatilise oksüdatsiooni AJAL umbes kaks hapnikuaatomit võetakse iga katehhooli molekuli kohta, samas kui o-kinooni staadiumiks oksüdeerimiseks on vaja ainult ühte aatomit. … Seda, et toodetud polüfenool on identne katehhooliga, ei saa kindlaks teha.
