Pekon võib pärineda sea kõhult, selj alt või külgedelt – põhimõtteliselt kõikj alt, kus on erakordselt kõrge rasvasisaldus. Ühendkuningriigis on seljapeekon kõige levinum, kuid ameeriklased tunnevad rohkem "triibulist" peekonit, tuntud ka kui külgpeekonit, mis lõigatakse sea kõhust.
Kas peekon tuleb lehmadelt?
Selleks, et mõista, mis on veisepeekon, aitab meeles pidada, mis on tavaline peekon: sealihaplaat, mis kuivatatakse ja suitsutatakse ning seejärel õhukesteks viiludeks lõigatakse. Õnneks on lehmadel ka kõht ja se alt saame veisepeekonit.
Kust peekon tuleb ja kuidas seda tehakse?
Traditsiooniliselt valmistatakse peekonit nii, et hõõrutakse sea selja- või kõhutükke soola ja vürtside seguga ning jäetakse liha nädalaks seisma, enne kui see pestakse sooja veega., kuivatatud ja suitsutatud. Ja kui olete nõus selle eest maksma, saate endiselt osta nii valmistatud peekonit.
Kas peekon on seasool?
VASTUS: Seakõht, nagu peekon, algab sea alaküljest või kõhust. Kuid ärge mõelge sõnale "kõht" nagu maost, pigem on see liha, mis sea alaküljel jookseb. Sea kõht on kuivatamata, suitsutamata ja viilutamata peekon.
Kas peekon on tegelikult koeraliha?
Pekon pärineb sigadest. Pärast looma koristamist jagatakse rümp mitmeks erinevaks osaks. Üks neist osadest hõlmab nimme, ribisid ja kõhtu.
