Kuigi enamik kääritatud toiduaineid on ohutud, on siiski võimalik, et saatuvad bakterid, mis võivad põhjustada haigusi. 2012. aastal puhkes USA-s pastöriseerimata tempehi tõttu 89 salmonellajuhtumit.
Kas kääritatud toit võib olla mürgine?
Kääritatud toiduaineid ( FF) tarbitakse laialdaselt kogu maailmas ja FF on üks peamisi toksiinide ja patogeensete mikroobide allikaid, mida seostatakse mitmete toidust põhjustatud haiguspuhangutega. … Fermenteeritud piimatooted ja lihavorstid on saastumise suhtes äärmiselt tundlikud.
Kas kääritatud toit võib põhjustada kõhuvalu?
Kuigi puhitus pärast probiootikumide söömist näib olevat hea märk kahjulike bakterite eemaldamisest soolestikust, võib mõnel inimesel tekkida tugev puhitus, mis võib olla väga valus. Liiga palju kombucha joomist võib viida ka liigse suhkru- ja kaloritarbimiseni, mis võib samuti põhjustada puhitus ja gaasi teke.
Kas viirused võivad kääritatud toitudes elada?
Kääritatud toidud, mis sisaldavad suures koguses elujõulisi seeni ja baktereid on potentsiaalsed viirussaasteallikad. Kõige levinumad on viirused, mis nakatavad baktereid (bakteriofaage) ja pärme, mida on kirjeldatud fermenteeritud piimas, vorstides, köögiviljades, veinis, juuretises ja kakaoubades.
Kes ei peaks sööma kääritatud toite?
Mõned inimesed on tundlikud histamiini ja muude amiinide suhtes ning võivad pärast fermenteeritud toitude söömist kogeda peavalu. Kuna amiinid stimuleerivad kesknärvisüsteemi, võivad need suurendada või vähendada verevoolu, mis võib vallandada peavalu ja migreeni.
