Korralikult küpsetatud vasikalihakarbonaad peaks olema luust veidi roosa, mitte punane. Kui teil on lihatermomeeter, peaks see tähendama 145 kuni 150 kraadi keskel Muidugi ei ole alati otstarbekas lihatermomeetriga kotlette läbi torgata, seega kasutan tavaliselt usaldusväärset sõrme meetod.
Kas vasikaliha on ohutu süüa, keskmise harva?
Kas haruldast või keskmiselt haruldast liha on kunagi ohutu süüa? Kui jahvatatakse veise-, vasika-, sea- või lambaliha, vastus on ei … Kui värske liha on praad, praad või karbonaad, siis jah – keskmiselt haruldane võib olla ohutu. See tähendab, et liha peab jõudma sisetemperatuurini 145 °F ja seisma kolm või enam minutit enne lõikamist või tarbimist.
Kas vasikaliha on keskmiselt haruldane?
USDA soovitab täislihaseid vasikalihatükke, nagu vasikapraed, praed ja karbonaad, küpsetada temperatuuril 145 kraadi F (keskmiselt haruldane), 160 kraadi F (keskmine) või 170 kraadi F (hästi tehtud). Eelistame alati liha harva, nii et 145 kraadi F on see, mida me sealiha küpsetamisel sihime.
Kas te peaksite vasikaliha piimas leotama?
Pehmendage medaljone ja kotlette, leotades neid kuni kuus tundi piimas, seejärel kloppides neid vasaraga. Ka vasikalihakotlette võib piimas leotada, kuid nende peksmine on teine küsimus, kuna need sisaldavad konti. … Vasikapraad kipuvad küpsetamisel vähem alt tolli kahanema.
Kas vasikaliha saab harva serveerida?
Vasikalihakotletid, mis on üks kalleimaid lihalõike, võivad korralikult küpsetades olla imepehmed ja peened, kuid veapiir on kitsas. … Samamoodi saab keskel harva küpsetada veiseliha, nagu ka lambaliha. Aga vasikaliha on erinev asi. Õigesti küpsetatud vasikalihakarbonaad peaks olema luust veidi roosakas, mitte punane.
